Cara Membuat Kopi Susu Gula Aren Kekinian Ala Kafe
Kopi susu gula aren yang legit, creamy, dan menyegarkan dapat dibuat sendiri di rumah dengan rasa yang tidak kalah lezat dari kafe-kafe kekinian. Kunci kelezatan minuman ini terletak pada perbandingan sirup gula aren yang pekat, ekstraksi kopi yang kuat, serta penggunaan susu cair yang gurih. Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut untuk sirup gula aren kental: 150 gram gula aren berkualitas baik (sisir halus), 100 ml air bersih, serta 1 lembar daun pandan (ikat simpul, untuk aroma harum). Untuk bahan kopi dan susu (per porsi), siapkan 2 sendok teh kopi bubuk instan tanpa ampas (atau 1-2 shot espresso dari biji kopi arabika/robusta), 50 ml air panas (jika menggunakan kopi bubuk instan), 120 ml susu cair tawar (fresh milk atau UHT), 20 ml krim kafe cair atau susu evaporasi (opsional, untuk tekstur lebih creamy), serta secukupnya es batu.
Pertama, buat sirup gula aren kental sebagai bahan dasar pemanis. Masukkan irisan gula aren, air bersih, dan daun pandan ke dalam panci kecil. Rebus campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga seluruh gula aren larut sepenuhnya dan tekstur cairan mulai sedikit mengental. Setelah mendidih secara merata, matikan api kompor lalu saring sirup gula aren tersebut ke dalam wadah kaca agar bersih dari ampas atau kotoran, kemudian biarkan hingga mendingin di suhu ruang.
Kedua, siapkan cairan kopi penyusun utama. Jika Anda menggunakan kopi bubuk instan tanpa ampas, seduh kopi dengan 50 ml air panas di dalam gelas kecil, aduk rata, lalu biarkan hingga suhunya agak menurun agar es batu tidak cepat mencair saat dicampurkan nanti. Bagi Anda yang memiliki alat pembuat kopi di rumah, ekstraksi biji kopi pilihan Anda untuk menghasilkan 1 hingga 2 shot espresso (sekitar 30-60 ml) yang pekat dan beraroma kuat.
Terakhir, lakukan proses penataan atau layering di dalam gelas saji tinggi agar tampilannya terlihat cantik dan berlapis ala kafe. Tuangkan 2 hingga 3 sendok makan sirup gula aren kental di bagian dasar gelas paling bawah. Masukkan es batu secukupnya hingga memenuhi tiga perempat bagian gelas, lalu tuangkan susu cair tawar bersama krim kafe secara perlahan di atas es batu agar tidak langsung tercampur dengan gula aren. Terakhir, tuangkan cairan kopi pekat di lapisan paling atas secara perlahan. Kopi susu gula aren siap disajikan, dan pastikan Anda mengaduknya hingga rata terlebih dahulu menggunakan sedotan sebelum dinikmati selagi dingin.