Cara Membuat Mie Ayam Bakso Wonogiri
Mie ayam bakso yang gurih dan berkaldu kental dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang segar. Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut: 500 gram mie basah khusus mie ayam, 12 butir bakso sapi siap pakai, 500 gram daging ayam fillet (potong dadu), 200 gram tulang ayam (untuk kuah), 5 siung bawang putih, 8 butir bawang merah, 4 butir kemiri sangrai, 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh merica bubuk, 4 sendok makan kecap manis, 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok teh garam, 2 batang daun bawang (iris halus), 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun salam, 1 ikat sawi hijau (potong-potong), serta 3 sendok makan minyak goreng.
Pertama, buat topping ayam dengan menghalukan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, garam, dan sedikit air. Masak dengan api sedang hingga kuah ayam mengental dan bumbu meresap sempurna, lalu taburkan sebagian irisan daun bawang menjelang diangkat.
Kedua, buat kuah kaldu dengan merebus tulang ayam di dalam 1,5 liter air bersih menggunakan api kecil hingga sarinya keluar. Masukkan bakso sapi ke dalam air rebusan tersebut, lalu bumbui dengan sedikit bawang putih geprek, merica bubuk, dan garam secukupnya. Biarkan kuah tetap mendidih perlahan agar bakso matang merata, mengapung, dan teksturnya menjadi empuk kenyal.
Terakhir, rebus mie basah dan potongan sawi hijau di dalam air mendidih yang berbeda selama 2-3 menit hingga matang, lalu tiriskan dengan baik. Siapkan mangkuk saji, beri satu sendok makan minyak ayam atau minyak sayur, lalu masukkan mie dan aduk rata. Tata sawi hijau di atas mie, siram dengan topping ayam kecap beserta kuahnya, lalu lengkapi dengan bakso sapi dan siraman kuah kaldu panas sebelum disajikan.