Cara Membuat Sate Ayam Madura Bumbu Kacang
Sate ayam yang empuk dengan bumbu kacang yang kental dan gurih dapat dibuat sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang mudah. Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut: 500 gram daging dada ayam fillet (potong dadu), 250 gram kacang tanah (goreng dan haluskan), 4 siung bawang putih, 6 butir bawang merah, 4 buah cabai merah keriting, 3 butir kemiri sangrai, 100 ml kecap manis, 2 sendok makan gula merah sisir, 1 sendok teh garam, 200 ml air bersih, 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis, serta secukupnya tusuk sate dan jeruk limau.
Pertama, buat bumbu kacang dengan menghalukan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan kemiri sangrai. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, air bersih, gula merah, dan garam, lalu aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak alami dan mengental.
Kedua, lakukan proses marinasi pada potongan daging ayam sebelum ditusuk agar rasanya meresap sampai ke dalam. Ambil sekitar 3 sendok makan bumbu kacang yang sudah matang, lalu campurkan dengan 2 sendok makan kecap manis di dalam wadah besar. Masukkan potongan daging ayam ke dalam campuran tersebut, aduk hingga rata, lalu diamkan di dalam lemari es selama minimal 20 menit sebelum Anda menusuknya dengan tusuk sate.
Terakhir, siapkan panggangan atau teflon datar yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega di atas api sedang. Lumuri sate ayam dengan sisa bumbu marinasi dan kecap manis, lalu bakar sambil sesekali dibolak-balik hingga seluruh permukaannya matang merata dan berwarna coklat kehitaman yang eksotis. Angkat sate ayam, tata di atas piring saji, lalu siram dengan sisa bumbu kacang hangat, kecap manis, irisan bawang merah mentah, dan perasan jeruk limau.