Cara Membuat Teh Tarik Tradisional yang Berbusa Tebal dan Creamy
Teh tarik merupakan minuman teh susu legendaris khas Melayu yang memiliki tekstur sangat lembut, gurih, dan dilapisi busa tebal di permukaannya. Ciri khas busa melimpah dan rasa yang menyatu ini didapatkan melalui teknik khusus, yaitu menuangkan campuran teh dan susu dari satu gelas ke gelas lain secara berulang-ulang dari jarak jauh. Sebelum mulai menyeduh, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut: 2 sendok makan daun teh hitam kering berkualas (atau 3 kantong teh celup hitam pekat), 250 ml air bersih untuk merebus, 3 sendok makan susu kental manis putih (sesuai selera kemanisan), 2 sendok makan susu evaporasi (untuk memberikan sentuhan gurih dan creamy), serta sedikit garam (seujung sendok teh, rahasia pelengkap rasa gurih). Jika ingin disajikan dingin, siapkan secukupnya es batu.
Pertama, buat seduhan teh hitam yang sangat pekat sebagai fondasi utama. Rebus 250 ml air bersih di dalam panci kecil hingga benar-benar mendidih. Masukkan daun teh hitam atau teh celup ke dalam air mendidih, lalu kecilkan api kompor dan biarkan teh direbus selama 3 hingga 5 menit hingga air berubah warna menjadi merah tua kehitaman yang sangat pekat. Matikan api kompor, lalu saring air teh menggunakan kain saring halus atau saringan teh ke dalam sebuah gelas besar berbahan stainless steel atau plastik tebal yang memiliki pegangan.
Kedua, racik bahan pemanis selagi air teh masih dalam kondisi panas. Masukkan susu kental manis putih, susu evaporasi, dan seujung sendok teh garam langsung ke dalam gelas berisi air teh pekat yang panas tersebut. Aduk seluruh bahan menggunakan sendok secara cepat hingga kental manis dan susu evaporasi larut sepenuhnya dan warna teh berubah menjadi coklat muda susu yang merata.
Ketiga, lakukan teknik inti yaitu "menarik" teh untuk menciptakan busa yang ikonik. Siapkan satu gelas besar kosong berukuran sama dengan gelas berisi teh susu tadi. Pegang gelas berisi teh di tangan kanan dan gelas kosong di tangan kiri. Tuangkan teh susu dari gelas kanan ke gelas kiri secara perlahan sambil mengangkat gelas kanan setinggi mungkin yang Anda bisa tanpa membuat cairan tumpah. Lakukan gerakan menuang balik dari gelas kiri ke gelas kanan dengan cara yang sama. Ulangi proses saling menuang dari jarak jauh ini sebanyak 5 hingga 7 kali sampai muncul lapisan busa (froth) yang tebal, halus, dan melimpah di permukaan teh. Proses menarik ini juga berfungsi untuk menurunkan suhu teh secara alami agar langsung nyaman saat diseruput.
Terakhir, tuangkan teh tarik yang sudah berbusa tebal dan beraroma harum tersebut ke dalam cangkir saji. Pastikan Anda menuangkan sisa busa di bagian akhir tepat di atas permukaan cangkir agar tampilannya terlihat cantik. Teh tarik hangat yang lembut, legit, dan creamy siap dinikmati bersama camilan sore. Bagi Anda yang lebih menyukai sensasi dingin, cukup tuangkan teh tarik hasil tarikan tersebut ke dalam gelas berisi es batu yang melimpah.